诀窍一：肉要选好

　　很多人都只知道鸡胸肉，却不清楚鸡胸肉也分不同的部位，当然鸡是很小的动物，鸡胸也是很小的，但是尽管如此，它也分鸡大胸和鸡小胸。如果有条件的话，选鸡小胸当然是最好的，因为它的纤维没有鸡大胸那么粗，煮起来口感会好很多。如果是鸡大胸的话，最好煮之前先拍一拍，让它的肌肉更松一点，口感也会有所改进。

　　诀窍二：时间要短

　　水煮鸡胸肉最主要的诀窍就是时间要短，不要担心不熟。而且煮的时候，一定要开水下锅，如果用冷水煮，很容易老。先把水煮开，然后把鸡胸肉扔进锅里，大火煮五分钟左右，用筷子捅一捅，能穿过去就是熟了。再煮就老了。其实鸡胸肉这种东西不用担心不熟，就算稍微生一点，吃了也没什么。现在的鸡肉很少有寄生虫，而开水也足以杀菌。如果身体不是特别不好，嫩一点口感当然是更好的。

　　诀窍三：调料要足

　　水煮鸡胸肉的重中之重，就是一定要放调料。不然真的是特别难以下咽。可以挤一点柠檬汁去腥，或者用黑胡椒酱稍微拌一下，喜欢中式口味的，也可以加一点辣椒油，盐，香菜之类的，总之就像平时做凉拌菜一样就好了。