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杀年猪蒸馒头 小乡村里年味浓
来源：延边信息港   发布时间：2018-02-12   


春节，是一年中全家团圆的日子，辞旧迎新，欣欣向荣。在东北，进了腊月，各家各户就开始准备置办年货，为春节做着十足的准备。而在和龙市头道镇龙新村，进了腊月，年味更是越来越浓。杀猪、蒸馒头、炸豆腐……村里各家各户都在忙着备年货，让宁静的小村庄一下子热闹了起来。


杀年猪 村里邻居都来帮忙


家住龙新村的殷美玲今年52岁了，家里共有兄弟姐妹5个人。在她的记忆里，过年一直都是全家几十口人，热热闹闹地一起备年货、放鞭炮、包饺子、吃年夜饭，今年也不列外。杀年猪是龙新村过年的一大习俗，只要哪家杀年猪，过年的气息就会在这个小山村里弥漫开来，这样十足的年味儿让人感到不同寻常的温暖。2月3日，腊月十八这一天，殷美玲和弟弟家饲养了一年多的6头猪要宰杀。一大早，她就点燃家门前的地灶烧开水，邻居们也来到她家帮忙，宰杀、烫毛、切割，杀猪师傅的动作十分利索，没多久，年猪便杀好了。


殷美玲说，她家养了2头猪，弟弟家养了4头猪，都在一天杀完了。她家这两头猪从买回猪崽到养大杀掉有一年多的时间，平常只喂玉米面和水稻糠，这样的肉更香，和市场里卖的不一样。杀年猪之后，殷美玲家直接做了杀猪菜，摆了三大桌酒席招待来帮忙的村民，过节的气氛格外浓重。“在农村，春节做什么菜都用猪肉，炸丸子、蒸江米丸子、蒸肉、扣肉……杀了猪，这些菜也都出来了。”殷美玲说。


蒸馒头 各式各样寓意好


除了杀年猪，蒸馒头、蒸黏豆包、做年糕也是殷美玲家过年必有的习俗。“农村的锅大，所以我们都是蒸大馒头，大馒头比小馒头、小花卷好吃，所以我做的都是大馒头。”殷美玲说，前两天，她的邻居帮她发了二十几斤的面，一下子蒸了四锅大馒头出来，这个春节肯定是够吃了。除了大馒头外，殷美玲也会做一些花样面食，有鱼、鸟、花瓣等各种各样的形状，在上面放上香甜的大枣，一个个精致好看的馒头就出锅了，寓意年年有余，吉祥欢乐。


殷美玲说，在她家，如今过年已是四世同堂，家里有老人，也有姊妹家的外孙。每到春节来临，远在山东的亲人也会赶来团聚，一家人聚在一起，欢欢喜喜过大年，热闹无比。“饭店里那种大圆桌，我家能从除夕的晚上放到初五也放不完，而且是顿顿都要放两三个桌子，多的时候三四十人一起吃饭，可热闹了。”此外，龙新村的村民也非常喜爱放烟花，每年从小年开始，家家户户就开始放鞭炮、燃礼花，整个村子都弥漫着节日的氛围，大家笑着闹着，迎接新年的到来。

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